Крабы в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

С переменой погоды постепенно меняется ассортимент домашних крабы блюд. Заготовки на зиму уходят на дальние позиции, а вот блинчики, оладушки, пироги занимают прочные позиции на наших столах. То же самое можно сказать и о рыбе.  Сегодня у нас – засолка скумбрии в домашних условиях.

В последнее время я перестала покупать в магазине соленую рыбу. Ну не внушает мне доверия такая засолка!

Засолка скумбрии в домашних условиях

Поэтому освоила домашние  рецепты соленой рыбы сама, рекомендую и вам.


 

 

Эту шикарную рыбу весьма люблю и уважаю. Как мне кажется, скумбрия вкусна и запеченная, и соленая, и  копченая.   Сегодняшний рецепт засолки скумбрии немного  необычен.

Мы попрбуем засолить скумбрию так,  чтобы она получилась вкусной и выглядела эффектно, например, так, чтобы по внешнему виду она ничем не отличалась от копченой.

По этому рецепту соленая скумбрия имеет эффектный золотисто-коричневый цвет, делала так  много раз,  – и всегда получалась вкуснейшая рыбка,  по внешнему виду  ничем не отличающаяся от магазинной, а по вкусу – намного  превосходящая ее.

Как известно, копченой скумбрии в продаже сейчас практически нет.

Вся магазинная рыба обрабатывается жидким дымом и становится по виду и по вкусу как копченая.

Никогда не пользуйтесь при засолке жидким дымом – это сильнейший канцероген, вызывающий рак. Думаю, что когда вы попробуете скумбрию соленую по этому рецепту – вы навсегда откажетесь от магазинной.

Итак, скумбрия соленая рецепт – любителям вкуснейшей соленой скумбрии посвящается :)

Соленая скумбрия в домашних условиях

Соленая скумбрия в домашних условиях

Для того крабы в домашних условиях чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:

  • Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);
  • Рассол:
  • Вода – 1.2 литра;
  • Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;
  • Сахар – 1.5 столовых ложки;
  • Чай черный сухой – 2 ст.л.;
  • Луковая шелуха – 3 полные горсти.

Засолка скумбрии в домашних условиях

  1. Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.
  2. Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.
  3. Скумбрию почистить(т.е. удалить внутренности, а также хвост и голову), тщательно промыть, удалить остатки крови в области хребта (у скумбрии такое бывает),  подсушить рыбу бумажным полотенцем.
  4. Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.   Засолка скумбрии в домашних условияхЗасолка скумбрии в домашних условиях  Если у вас не найдется посуды, куда поместится целая рыба – разрежьте ее на две части. Засолка скумбрии в домашних условиях
  5. Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на 3 дня. В зависимости от температуры это время может  варьироваться от одного до трех дней. При  более высокой температуре, рыба засаливается быстрее. Поэтому пробовать начинаем через 24 часа.
  6. Ежедневно,  утром и вечером переворачивать скумбрию.
  7. По истечении 3-х дней,   вытащить рыбу из рассола, обсушить салфеткой и переложить в другую емкость.
  8. Для того чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом. Засолка скумбрии в домашних условиях
  9. Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Хотя дольше наша  рыбка обычно  и не хранится, потому как,  съедается. Засолка скумбрии в домашних условиях

Соленая скумбрия… Рецепт  ее, возможно, станет одним из любимых в вашей семье.  Простой домашний рецепт засолки скумбрии для вас :).

Засолка скумбрии в домашних условиях

Изумительная закуска! По этому рецепту засолки   рыба получается вкусной и нежной, буквально тает во рту! Думаю, что аппетит у вас разыгрался не на шутку!

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты подписывайтесь на обновления блога.

09-12-2012. Дополнение  к рецепту.

В письмах, которые вы отправляете через форму обратной связи, я получила несколько полезных дополнений к этому рецепту, которые я опробовала и которые мне понравились.

  • Совет № 1 –   более удобно использовать чайную заварку в пакетиках
  • Совет № 2 – в рассол прибавляем  несколько штук копченого чернослива ( я укладываю парочку прямо в середину рыбки). Вкус однозначно улучшается, так что – рекомендую.

Всем спасибо за дополнения и советы!!!

Загрузка...


♦  Рубрика: Рыбные блюда.
♥  Метки: рыба > скумбрия
Источник: http://bufeta.net/zasolka-skumbrii-v-domashnih-usloviyah.html



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Как варить компот из яблок и брусники. Как сделать компот из Как сделать дракона из бумаги оригами схемы

Крабы в домашних условиях Крабы в домашних условиях Крабы в домашних условиях Крабы в домашних условиях Крабы в домашних условиях Крабы в домашних условиях Крабы в домашних условиях

Похожие новости